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Consumo alimentar e qualidade da carne de novilhos de diferentes genótipos terminados em pastagem e em confinamento


Descrição: Com a crescente inserção do Brasil no mercado internacional da carne bovina, cada vez mais os atributos de qualidade do produto (sabor, suculência, coloração, maciez, etc.) se tornam fundamentais para a competitividade por mercados mais exigentes e de melhor remuneração. O objetivo geral do projeto é avaliar a qualidade da carne produzida por novilhos de diferentes genótipos puros e cruzados em dois sistemas de terminação, em pastagem cultivada e confinamento, de acordo com os seguintes objetivos específicos: 1) Avaliar o desempenho, rendimento e qualidade da carcaça dos diferentes genótipos em confinamento e em pastagem; 2) Avaliar o consumo residual e conversão alimentar dos diferentes genótipos em confinamento e em pastagem; 3) Avaliar a qualidade da carne produzida pelos diferentes genótipos por métodos objetivos (pH, cor da carne e da gordura, a capacidade de retenção de água e a maciez pela força de cisalhamento) e sensoriais; 4) Avaliar o perfil de ácidos graxos de novilhos terminados em confinamento e em pastagem cultivada. Os novilhos para serem utilizados neste projeto serão oriundos de um experimento que se encontra em execução na Embrapa Pecuária Sul, avaliando-se o desempenho de oito genótipos: Angus (AN), Hereford (HH), Nelore (NE), Angus x Hereford (ANHH), Hereford x Angus (HHAN), Angus x Nelore (ANNE), Nelore x Angus (NEAN) e Caracu x Angus (CRAN), prevendo-se a produção de 20 animais de cada genótipo. Dessa maneira, serão produzidos animais britânicos puros sem heterose (ANAN e HHHH), cruzados de britânicos com heterose (ANHH e HHAN), cruzados com adaptado zebuíno com heterose (ANNE e NEAN), zebuínos puros sem heterose (NENE) e cruzados com adaptado taurino com heterose (CRAN), em um delineamento dialélico incompleto. Para se testar a interação entre os oito genótipos produzidos e dois sistemas de terminação, em pastagem e em confinamento, com respeito a qualidade da carne e eficiência alimentar, do lote total, 40 novilhos, cinco de cada um dos oito. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Alunos envolvidos: Gradução: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Teresa Cristina Moraes Genro - Integrante / José Carlos da Silveira Osório - Integrante / Maria Teresa Moreira Osório - Integrante / Sergio Gonzaga - Integrante / Geraldo Maria da Cruz - Integrante / Larri Antonio Morselli - Integrante / Fernando Flores Cardoso - Coordenador.
Número de orientações: 4